白可明胸有成竹地一笑，说：“我原本就是演示给他们看的……库房里不是还有现成的么，取一些来就是了。各位客人，一会儿你们可以对比一下，新出炉还带着锅气烟火气的白木津，和已然窖藏过成型的有什么不一样……”
“那白玉螺做出了名气之后，黄沙岛上能做白玉螺的人家一下子都敝帚自珍起来，家家发了财，也就死死护着食。尤其是最先开始发达的那家，味道最好，名气最大，做的是总督生意，不说是‘皇商’了吧，总也是盖了官印了。家业兴旺之后，讲究起来，专门盖了个大院子做工坊，开辟了私人码头，逢四逢九在码头出船，把东西运到城里……存放白木津的库房被称为‘芽房’，又叫做‘雅房’，熬汤窖存，都得老板一个人关在里面做完。平时专人把守，钥匙由老板自己带在身上，就连跟媳妇儿亲热都不离身的。”
程子华说：“如果老掌柜有点什么三长两短，那配方不就失传了么？”
白可明高声叫道：“可不是！也就传了三代人的功夫，家里就开始出纨绔子弟了！守着家里生意不好好做，手艺也不用心学。等到老爷要传秘方，小的不乐意学，反而是身边一个跟了三代人的老仆得了钥匙和配方。一开始二代老爷还活着，一切相安无事，等到老爷两腿一伸去了，就来了一出恶仆欺主的大龙凤。孤儿寡母被老仆鹊巢鸠占扫地出门……”
程子华问：“白老板，那您现在手上的配方，是从哪儿传下来的？是那名恶仆么？”
摇了摇头，白可明道：“怎么说人逼急了什么事都做得出来了。那位被赶出去的老夫人还留着一手，儿子不争气，她就把儿子赶进了城做工，自个儿顶门立柱的开了一家新的白玉螺坊，而且就跟今天一样，坦荡荡地敞开了大门让客人看着自己制作的过程。这样一来，老仆手里的方子就不值钱了，加上之前鹊巢鸠占本来就不占理。那老仆急火攻心，一病死了。老夫人报了大仇，却也失去了白玉螺的独门秘方，只好做个普通工匠，守着夺回来的家业平淡过了一辈子……传了十几代人之后，也就泯然众人了。”
麦希明轻叹道：“富不过三代，穷不过五代……也算是善始善终。那么，白玉螺后来又是怎么式微到如今只剩下您独此一家的？”
“独此一家？”白可明重复了一遍，笑着摇摇头，“麦总，您这话就大错特错了。那黄沙岛上，上到八十老人，下到三岁小儿，人人都会说几句做白玉螺的口诀！小学课堂上的自然科学课上，就有工艺流程说明！差不多我这个年纪的人，也都多少懂一点，只要有人组织起来稍为培训，就可以上岗。为什么没有人做，还不是因为没有市场。统共市场也就那么一丁点大，现在我家占了，别家犯不着跟我抢饭吃，就做别的事去咯……”
提溜着一个酱色瓷坛从芽房方向走过来，徐师傅笑道：“来了来了，诸位请看，纯白鲜香，酸味十足，不说用来腌制白玉螺。这道白木津，用来煮开了，配上现杀的黄沙岛小杂鱼、腌辣椒做汤，就能接待姑奶奶。要是来一点白面条，那可是岛上只有伤寒冷感，脾胃虚弱的病人才有资格吃的病号饭啊。”
看着徐师傅打出来的白木津，林佳茵忍不住对林小麦说：“姐姐，你看，这到了火候的东西就是不一样，颜色亮晶晶的，莹白如玉，没有新熬的那么浅、薄。果然老话说得好，事缓则圆，心急吃不到热豆腐。”