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第三百五十三章 无油料理(1 / 2)

时间料理师 金丹烧饼 更新时间 2019-11-22

 第三位皱起眉头的评审,正在细细品尝蔬果汤的味道,同时还暗暗以舌尖探寻,自己的感受到底正不正确。

可是那一股令他油腻的味道,趋之不散,粘稠而难受。

他最终在众人注目下,微微拿起来喝了一口,但刹那间,评审的脸色微微发红,浑身气息已经看得出有些许不对劲。

评审立即放下汤,对着那名用紫砂壶料理者说道:“蔬菜以油水炸烂,水果更以紫砂壶中的反向压力融入彻底,不过我至多只能给,六十八分。”

方才两名评审的高分,一下子被第三名评审所给的六十几分拉下,让众人都讶异了。

别说在场的人震惊,坐在上方看比赛的人,也纷纷惊醒。

此为,每几个月才可能出现一次的反转,不看可惜。

“这是怎么回事?”南宫玉向冷莫问道,她认为同是料理师,应该看得出问题。

冷莫皱眉,大力了吸了一口空气中的味道说:“这道汤料理,比起先前那道汤料理,有一个最大的差别。”

公孙梦拍了拍他的肩膀说:“别卖关子。”

“如果我自己没有闻错的话,那是油耗味。”冷莫说着,他眼睛亮起,神色认真地道:“对方这种特殊料理法,别说到底符不符合寻常料理手法,也别说有没有什么特殊处理技术,最重要的是,表现出来是否真能与味道对照,是否真能与食材映照,没有产生错误的味。”

“错误的味?”

三女同时转头看着他,有些不太明白。

“应该说,味觉冲突,或者与食用者本身不合,不对不对,真正的说法是,整体味道明明达到一个完好之状,甚至无可挑剔,但食用者品尝后,仍然可能发现一丝不和谐处。”冷莫决定这样解释,等会再举个例子。

“和谐的味道,就如同音乐会演奏,错了一道音符?”南宫玉已经懂得大半。

当然,公孙梦自然也已经懂了,她说:“换句话说,那人使用紫砂壶的料理,明明达到了最棒的要求,却有一道不可控的味道窜出,很可能是变质。”

“对,有一种失败的料理,叫做过度料理。”

冷莫开始举例:“古代人在吃面包时,使用面包的方式有半数都是过度料理,明明已经烘焙完成,却又再以高温烘烤以及滚烫油炸玩出其他花样,虽然在端至客人面前时,显得更为精美或者更香,却对人体会产生危害及副作用,所以古代人才会有癌症这种病症。”

“或者,还有另一种过度料理,那就是烧焦边缘的料理。”南宫玉最讨厌真实烧焦味,吃了令人反胃。

如果只是微微焦,很香,很脆,很好吃。

但再多黑了些,如烧烤、披萨等等,最后会连带食物中的油脂,出现一股极为不舒服的气味充盈,让人食不下咽。

“就是这样,一个过度料理的料理,那便会出现多余的味道,破坏了食材与料理的整体性,使味道从原本的和谐,转向不和谐。”冷莫说道。

“看来料理真是一门高深学问。”米白心说。

“当然,过去千年来,解决癌症的方法,便是料理技术提升,以食入菜,创造了人人都较为健康的身躯,却也让厨师成为了高门槛职业。”南宫玉对历史小有研究。

“对,不仅仅成了高门槛职业,还连带的改变人体,给我们的进化之力奠基,让僵尸要毁灭世界时,有第一批的人进化,领导我们人类对抗僵尸。”冷莫说道。

下方,确实也如冷莫所言。

六名料理师,纷纷拿了一口来尝试。

而先前两名评审,也在喝到最后那碗汤时,皱了皱眉头。

他们相信,自己方才喝到的是壶顶,而那第三名评审所喝到的是,壶底味。

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