最终李掌柜送来了三百两银票，说好方子不能再给人，青梅爹怕他们亏了，不肯收这么多，李掌柜丢下银票就走。青梅爹拿着钱心里不安，总想着如何还回去，拿了二百两银票上镇里几次，李掌柜都推托东家不在，青梅爹只好将银票藏好，跟陈二娘说等东家再来巡视还给他。
青梅看了心里直吐血，就三百两哪会亏，要不是懒得洗那些猪下水，家中没劳力，雇人怕方子泄露，又怕引来权势窥视方子，青梅都想自己卖，那赚的可不止三百两，上千两都有可能。直到下个月青梅跟她爹一起去送豆酱，才庆幸没有自己做，对于古人的智慧也不敢小瞧了。
早在缘来餐馆开卖猪下水前，已经跟周边的屠户签约收购所有猪下水，她爹跑了几家都买不到才得到这消息，她爹回家还说一声收那么多卖得完吗？这天青梅跟她爹站在缘来餐馆目瞪口呆，里面人声沸扬，座无虚席。
走进餐馆，小二看到青梅爹招呼一声：“杨大哥，你来了，你自己放到后院，再出来拿钱，掌柜在雅间招待客人，很快就出来。”
“好的，你忙。”青梅爹应道，又拉青梅到角落里说：“你在这等着，别乱跑。”
“好，您去吧。”
青梅站在角落，看到客人点菜，“腰圣花”上的是猪腰，切成腰花摆成花状，一盘没多少；“益血片”是猪肝，切成极薄也摆成花状；“暖胃肉”是猪肚，用青菜托着，也没几片；更绝的是猪大肠起的名叫“好劲道”。这些名字虽然不高雅，但通俗易懂，加上小二介绍这个补肾，那个补血，这个护胃，即美味又养身，这个有嚼头，尝尝看，刚好这个月有特价，下个月可没有了。这样一来，进店的都有点这几个菜。要是让她自己卖，恐怕不能做得怎么好，只怕不久就会被餐馆研究出做法，也就没戏了。现在周边的猪下水都被收购了，其他餐馆也就没得研究，就算去远处拿货，成本高，而且研究出来，人们也已经认定缘来餐馆是正宗的。