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第四章 停不下来的酒蒸蛤蜊(2)(1 / 2)

食探之孟家小厨娘 柏轻舟 更新时间 2020-11-13

 七公主的厨房比较别致,就在映月阁一侧,与纯澈甘甜的谷帘泉相通,是爱女如命的王后允许特设的。七公主生得娇懒,轻易不来这里,如今成了任小念的一方自由天地。

在这里,她不必探人脸色,也不必故作鲁钝。

沉浸在美食世界,她完全褪去了身为女仆的卑微,眼睛里有着三分小女孩的纯澈,三分连成人都不及的笃定,三分对未知食物与未知人生的渴求,和那一分不知何所来、亦道不明归途的期许。不过这椰岛国物种匮乏,靠海吃海,一天到头能吃的只有蔬果和海鲜,她能发挥的,也只有这料理海鲜的手艺。

一边淘洗着水汪汪的小蛤蜊,一边备着葱、姜、蒜、椒、盐,一边想着她没心肝的亲生爹爹遗留下来的那本《调鼎记》,任小念叹了口气,感慨自己生不逢地。

“小念,还有多久?七公主催啦!”

“急不得。”

打发走了宫女沁儿,她便开始了下锅前的准备。首先要让带壳儿的小蛤蜊入味:油两滴、盐一撮,油是浓稠的黄油,盐是饱和的海盐。随后,放一旁静置约摸一个时辰。这是顶顶关键的一步,上一回做这道菜,便因那七公主着急要吃,略过了腌渍,转而以悦来货栈进口的一味名曰豆瓣酱的调味料替代,最终做出来的食物不伦不类。

别看那七公主素日里好吃懒做,十指不沾阳春水,嘴巴却是个刁的。

要不然,宫里宫外那么多顶好厨子,她也不会一个都瞧不上,给任小念得了这个机会。

任小念自知,她厨艺天分不见得比岛国上其他厨子高明多少,不过是占了“博学”二字的便宜。这也算是她那无情爹爹除了帮忙生下她以外,待她唯一的恩情了。

“酒蒸蛤蜊”的做法载于《调鼎记》第八卷,她早已熟记在心。

但实操上手,加上前次的失败经验,这也只是第二次。

原因无它,家境困窘,缺了“屠苏酒”这一味珍贵佐料。

在等待蛤蜊入味的同时,任小念也没有闲着。只见她小小的身影灶前忙着,先是起锅烧油,至五成热时倒入切碎的葱、成片的蒜、细细的椒,待炒出香味,再倒进洗净的蛤蜊,翻炒一轮过后,加入料酒,便盖上锅盖,添火焖熟。

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