在忙完所有菜品後，純倒也不忙著收拾，畢竟老頭子雖然頑固，但還是很懂得妥善運用人力，在平時只有兩位員工的食堂裡讓純當個純粹的洗盤工也不太現實，全自動洗碗機這類儀器自然是不在話下。
首先，整齊呈現在把台上的磨砂瓷盤，在暖黃色燈光下散發出豔麗的、淺灰色的啞光。
在其上，蕨餅輕灑著黃豆粉、與白玉湯圓、暗紅色的飽滿紅豆、水羊羹疊合出了層次，從間隙中，能隱約看見淡綠的抹茶與淺黃色的卡士達冰淇淋還有砂礫般點綴其間的刨冰。
那細緻得幾乎可稱之為冰沙的質地，卻又綿密得如同歐蕾的奶泡，讓人不用品嘗就彷彿在演演先過了一遍滋味。
「咕嘟，雖然看起來不錯，但可惜你放下了一個錯誤。」
將喉頭湧現的衝動壓抑之後，青年演戲一般浮誇的癱了攤手，而斯塔久卻未將對方打斷，表示很明顯自己也是相似的看法。
「越是高明的廚師，越會讓顧客體會到完成的料理，這不是因為完成後的料理一定能讓客人滿意，但至少不容易出現太多不可控的因素。」
說著，青年指向了這道看似讓人控制不住想要攝取甜份的料理。
「這道料理失敗之處有兩點，其一，雖然考慮到了口感而讓整道冰品有了整整柳種的配料，但是，這也就意味著整道料理的味道很容易有厚薄之分，這是一點。另外一點，則是作為懷石宴席的節結束，這道料理又太過豐盛。」
阿虜並未插嘴，因為在這方面他的確不夠專業，但聽到這裡有些忍不住。
再怎麼說，就算撇開雙方敵對的立場，他也不仍認同這位招待了自己兩次的廚師被一個比自己年齡還要小的年輕人胡亂批評。
「你這樣說，是有甚麼根據呢?」
「是叫阿虜吧?你不是專業的料理人所以我也不怪你，但你認為甜本身代表了怎樣的涵義呢?」
「能量的補充，以及飽足感?畢竟就我們這些美食獵人而言，如果行囊中不方便攜帶特殊食材，補充能量的候補也會以特別栽培的香蕉、巧克力一類高熱量的食物應急果腹，啊!」
「所以，作為客人多半已經飽食後的收尾，我才會說這道光是看著就讓人有飽足感的料理做得太過了。」
純聽到了青年的批評，依舊保持著微笑，就像對他的詆毀一點都不以為意，只是將阿虜的瓷盤輕輕往前推了一下，讓美食獵人不要再遲疑。
而阿虜比起這突然竄出來的青年，顯然更加相信純，所以再次拿起了原本放下的巨大湯匙，將冰沙、蕨餅、白玉、紅豆、水羊羹及兩種冰淇淋都鏟了一點，一併品嘗。
但與心理準備不同的是，想像中甜的有些膩人的味道並味襲來，反倒是在咀嚼中嘗盡了多重口感、並在優雅的甜味中，嘗到了一絲食材的香氣以及同樣有存在感的酸?
「這味道，我明白了，是香水檸檬，這些冰沙全都不是單純的純水，而是混入了香水檸檬的果汁作的。」
看到了阿虜的動作，曼薩姆也幾乎在同時將料理放入口中，當然也品嘗出了點不一樣的東西。
「還不止如此，他的卡士達醬，如果我沒有猜錯的話，還多了點法式優格以及astarré巴薩米克7年陳葡萄醋。」
「嗯，這個就比較隱密了點，在煮蜜紅豆時，恐怕還添加了等量的山楂、麥芽、穀芽還有蘋果水。」
斯塔久對紅豆裡的些許異味如數家珍，當然，他會如此清楚的原因，是由於這些都是在東西方都較為有名的消導藥，其中部分食材在古希臘時期就有被應用過的記載。